豆角中毒一般几个小时能缓解（怎么确定自己是不是食物中毒）

本文目录一览：

• 1、生扁豆角有毒吗

生扁豆角有毒吗

1、几乎什么豆角都含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分，以扁豆最为明显。扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏。如果在烹调的过程中没有熟透的话，就会造成中毒。

2、食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。

3、猫耳朵扁豆是不能生吃的，需要做熟了才能吃的，可以炒着吃之类的，生吃也是不可以的，豆角不熟都是有毒性的，也是要注意的。

4、不能、有毒。根据查询食品网显示。扁豆中含有一种称为皂素的天然有毒物质，生吃或未煮熟食用可能会导致食物中毒。皂素会对消化道产生强烈刺激，导致胃肠道不适、恶心、呕吐、腹痛。

5、—植物凝集素（phytoagglutinin，plant agglutinin）或凝集素。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。

The End